Ryba w leczo

Rybę w warzywach zna każdy z nas, bo w takiej formie pojawia się na świątecznym/imieninowym stole. A co powiecie na rybę w leczo? Ja jestem na tak, jak dla mnie smakuje lepiej niż ta tradycyjna!

Ryby:

500g filetów białej ryby, u mnie halibut 

2 jajka

1 szklanka bułki tartej

1/2 szklanki mąki

sól, pieprz

olej

Leczo:

4 papryki 

2 cebule

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

3 łyżki koncentratu pomidorowego

5 listków laurowych

10 kulek ziela angielskiego

3 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz, vegeta

olej

1. Filety kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy obficie solą i pieprzem. Maczamy w jajku oraz w mące wymieszanej w bułką tartą. Smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu wykładając na ręcznik papierowy. 

2. Paprykę kroimy w paski, cebulę w kostkę. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na małych oczkach tarki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy, paprykę w proszku, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i vegetę. Zalewamy szklanką wody. Dusimy do miękkości warzyw przez około 30 minut. Dodajemy koncentrat.

3. W dużej misce lub dwóch miejszych układamy warstwami rybę oraz leczo na przemian do wyczerpania składników.